Lavkarbo brød med frø og valnøtter – fiberrikt
Dette lavkarbo-brødet minner litt om det tradisjonelle danske rugbrødet i smak, med en fast, saftig krumme og en lett syrlig tone. Det er fullpakket med frø, kjerner og valnøtter, og skiller seg fra mange andre lavkarbo-brød ved å være både fiberrikt og mettende. Er du opptatt av selve kostformen, finner du en oversikt over lavkarbo som kosthold.
Et solid alternativ til hvetebrød
Der mange lavkarbo-brød er luftige og lette, er dette et tettere, mer «ekte» brød du kan skjære i skiver og bruke til grov niste. Den syrlige smaken kommer fra eplecidereddiken, men brødet smaker ikke eddik. Det er et godt alternativ for deg som vil variere fra det luftige cloud bread, eller som savner tyggemotstanden i et vanlig brød.
Næringsinnhold
Dette brødet er en av grunnene til at frøbaserte lavkarbo-brød har blitt så populære.
Lavkarbo og fiberrikt
Dette er et av de mest næringstætte lavkarbo-brødene — lite karbohydrat, mye protein og fett.
| Per 100 g ferdig brød | Ca. |
|---|---|
| Karbohydrater | 5 g |
| Protein | 17 g |
| Fett | 27 g |
Takket være frø, valnøtter og fiberhusk er brødet både mettende og fiberrikt, med lav effekt på blodsukkeret. Tallene er omtrentlige.
Med bare rundt 5 gram karbohydrater per 100 gram, men mye protein og sunt fett, holder brødet deg mett lenge og gir en jevn energi uten de store blodsukkersvingningene.
Frøene og kjernene
Hemmeligheten bak både smaken, teksturen og næringsinnholdet ligger i blandingen av frø.
Hva hvert frø bidrar med
Uten mel er det frøene og fiberproduktene som gir brødet struktur, saftighet og næring.
| Ingrediens | Bidrar med |
|---|---|
| Chiafrø og linfrø | Fiber og omega-3, binder væske |
| Sesam- og solsikkefrø | Sprøhet og mineraler |
| Gresskarkjerner | Sink og tyggemotstand |
| Valnøtter | Sunt fett og smak |
| Fiberhusk og pofiber | Struktur og ekstra fiber |
Chia og fiberhusk suger til seg væske og gir brødet en fast, saftig krumme uten mel — de gjør mye av jobben glutenet ellers ville gjort.
Chiafrøene og fiberhusken er spesielt viktige: de suger til seg væske og binder deigen sammen til en fast krumme — jobben glutenet ellers ville gjort i et vanlig brød.
Ingredienser
- 1 dl eplecidereddik (kan byttes med hvitvinseddik)
- 35 g chiafrø
- 5 stk egg
- 175 g revet gouda (eller Jarlsberg/Norvegia)
- 60 g linfrø
- 55 g sesamfrø
- 35 g solsikkekjerner
- 35 g gresskarkjerner
- 1 ts bakepulver
- 1,5 ss pofiber
- 1 ss fiberhusk
- 75 g valnøttkjerner
- 0,5 ts salt
- Meierismør (til å smøre formen)
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 160 °C med varmluft.
- Bland chiafrø og eplecidereddik. La det stå og svelle til chiafrøene har sugd til seg eddiken.
- Bland sammen alle de andre tørre ingrediensene i en egen skål. Pass på at bakepulveret fordeler seg jevnt uten klumper før du blander inn den revne osten. Sett til side halvparten av sesamfrøene.
- Tilsett eggene og de svellede chiafrøene. Bland godt med en sleiv.
- Smør en brødform godt med meierismør, og hell deigblandingen oppi. Fordel den jevnt i hele formen, og strø over resten av sesamfrøene.
- Stek brødet på varmluft ved 160 °C midt i ovnen i 90 minutter.
Brødet får en lett syrlig smak, men smaker ikke eddik.
Tips
La brødet kjøle seg helt ned før du skjærer i det — frøbrød trenger tid til å sette seg, og skjærer du for tidlig, kan det smuldre. Sjekk at det er gjennomstekt ved å stikke en pinne i midten; den skal komme ut tørr. Vil du ha en sprøere skorpe, kan du ta brødet ut av formen de siste 10–15 minuttene og la det steke fritt. Skiv gjerne opp hele brødet når det er avkjølt, og frys det du ikke skal bruke med en gang.
Oppbevaring
Frøbrødet holder seg godt takket være det lave karbohydratinnholdet — opptil 4–5 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Det egner seg utmerket til frysing: skjær det i skiver først, så kan du ta ut akkurat det du trenger og riste skivene direkte fra fryseren. Det gjør brødet til et praktisk fast innslag i en travel hverdag.
Kilder
Opplysningene om næringsinnhold, fiber og frø er kontrollert mot følgende kilder.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er en oppskrift til inspirasjon, og er ikke helse-, ernærings- eller kostholdsråd.
Oppskriften inneholder egg, melkeprodukter (ost), valnøtter og sesam, som alle er blant de vanlige allergenene. Nærings- og karbohydrattall er omtrentlige og avhenger av råvarer og mengde. Har du diabetes eller vurderer større endringer i kostholdet, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. Generell kostholdsinformasjon finner du hos Helsenorge.
Ofte stilte spørsmål
Smaker brødet eddik?
Nei. Eplecidereddiken gir en lett syrlig tone som minner om rugbrød, men brødet smaker ikke eddik.
Hva er pofiber og fiberhusk?
Pofiber er potetfiber, og fiberhusk er malte skall fra psylliumfrø. Begge er fiberrike lavkarbo-produkter som gir brødet struktur.
Kan jeg bytte ut valnøttene?
Ja, hasselnøtter eller mandler fungerer også fint. Vil du ha nøttefritt, kan du øke mengden frø i stedet.
Hvorfor smuldrer brødet når jeg skjærer det?
Sannsynligvis fordi det ikke er helt avkjølt. Frøbrød må sette seg før du skjærer i det.
Hvor mange karbohydrater er det i brødet?
Rundt 5 gram per 100 gram ferdig brød, i tillegg til mye protein og fiber.
Kan jeg fryse brødet?
Ja. Skjær det i skiver først, så kan du riste skivene rett fra fryseren.
Hva kan jeg bruke i stedet for gouda?
Jarlsberg eller Norvegia fungerer like godt — velg en fast ost som smelter greit.
| Prep Time | 10 minutter |
| Cook Time | 1,5 timer |
| Servings |
brød |
- 1 dl Eplecidereddik Kan byttes ut med hvitvinseddik
- 35 g Chiafrø
- 5 stk Egg
- 175 g Gouda ost - revet Du kan også bruke Jarlsberg eller Norvegia
- 60 g Linfrø
- 55 g Sesamfrø
- 35 g Solsikkekjerner
- 35 g Gresskarkjerner
- 1 ts Bakepulver
- 1,5 ss Pofiber
- 1 ss Fiberhusk
- 75 g Valnøttkjerner
- 0,5 ts Salt
- Meierismør Brukes til å smøre formen
Ingredients
|
Rate this recipe! |
- Stett ovnen på 160 grader med varmluftfunksjon
- Bland chiafrø og eplecidereddik. La stå og svelle til chiafrøene har sugd til deg eddiken.
- Bland sammen alle de andre ingrediensene i en egen skål. Pass på at bakepulveret fordeler seg jevnt uten å danne klumper før du blander inn revet ost. Og legg til siden halvparten av sesamfrøene.
- Hell oppi eggene og de svellede chiafrøene. Bland godt med en vanlig sleiv.
- Smør en brødform godt med meierismør og hell deigblandingen oppe. Fordel den jevnt ut i hele formen. Strå så over resten av sesamfrøene.
- Stek brødet på varmluft i 160 grader midt i ovnen i 90 minutter.
Brødet får en lett syrlig smak, men smaker ikke eddik.
100 gram ferdig brød vil inneholde ca:
- 5 gram karbohydrater
- 17 gram protein
- 27 gram fett.
Les artikkelen: Lavkarbo knekkebrød er et sunnere alternativ.
