Cloud bread oppskrift – glutenfritt lavkarbo-brød
Cloud bread er et av de mest populære lavkarbo-«brødene» som finnes, og det er lett å skjønne hvorfor: det består av bare noen få ingredienser, er raskt å lage, og inneholder nesten ingen karbohydrater. Samtidig er det naturlig glutenfritt, noe som gjør det til et fint alternativ både for dem som spiser lavkarbo og for dem som ikke tåler gluten. Er du opptatt av selve kostformen, finner du en oversikt over lavkarbo som kosthold.
Hva er cloud bread?
Navnet «cloud bread» — «skybrød» — kommer av den luftige, lette konsistensen. Det er egentlig ikke et brød i tradisjonell forstand, men en bakt marengsaktig masse av stivpiskede eggehviter blandet med eggeplommer og kremost. Resultatet er myke, flate «brød» på størrelse med et rundstykke, som kan brukes overalt der du ellers ville brukt brød.
Hvorfor er det lavkarbo?
Hemmeligheten ligger i det som ikke er med: mel og sukker.
Bare fire ingredienser
Cloud bread er nesten karbofritt fordi det ikke inneholder mel i det hele tatt — luften i egget gjør jobben.
| Ingrediens | Rolle |
|---|---|
| Eggehviter | Stivpiskes og gir den luftige strukturen |
| Eggeplommer | Gir farge, fett og binding |
| Kremost | Gir smak og en fastere tekstur |
| Bakepulver | Gir litt ekstra hev |
Fordi det verken er mel eller sukker i røren, inneholder et cloud bread nesten ingen karbohydrater — og det er naturlig glutenfritt.
I stedet for mel er det luften i de stivpiskede eggehvitene som gir volum og struktur. Det gjør cloud bread til et av de enkleste stedene å begynne for den som vil kutte karbohydrater uten å gi slipp på følelsen av brød. Vil du ha et grovere alternativ med mer fiber og tyggemotstand, kan du se oppskriften på labkarbo brød med frø og valnøtter.
Ingredienser
- 3 stk egg, romtempererte
- 3 ss krydderost/kremost (eventuelt naturell kremost eller cottage cheese)
- 0,5 ts bakepulver
- 1 klype salt (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
- Skill eggeplommene fra eggehvitene. Pisk eggehvitene helt stive med en mikser.
- I en egen bolle pisker du kremost, eggeplommer, bakepulver og salt til en jevn masse.
- Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene. Vær forsiktig, så luften ikke går ut av røren.
- Fordel røren i seks hauger på et stekebrett dekket med bakepapir, med god avstand mellom dem.
- Stek midt i forvarmet ovn på 150 °C i 25–30 minutter, til de er gyllenbrune. Følg med mot slutten, så de ikke blir brent.
Bruker du cottage cheese i stedet for kremost, bør du kjøre røren med stavmikser eller foodprocessor først, så den blir jevn.
Tips for et luftig resultat
Det aller viktigste er å piske eggehvitene helt stive, og å vende plommeblandingen inn så forsiktig som mulig — det er luften du har pisket inn som gir cloud bread den lette teksturen. Romtempererte egg lar seg piske til større volum enn kalde. Bruk en ren, tørr bolle uten fett når du pisker hvitene, og pass på at det ikke kommer plomme i hvitene, for da blir de vanskelige å få stive.
Slik bruker du det
Cloud bread er utrolig allsidig.
Slik bruker du cloud bread
Det luftige «brødet» er mest et mykt, nøytralt underlag — perfekt der du vil erstatte brød eller rundstykker.
- Hamburgerbrød — to cloud breads rundt en saftig karbonade.
- Pålegg og smørebrød — bruk det som en vanlig brødskive.
- Mini-pizzabunn — topp med saus uten sukker og ost.
- Wrap — rull rundt egg, ost og grønnsaker.
- Frokost — ristet med smør og et speilegg.
Merk at cloud bread er luftig og eggaktig, med lite fiber. Det er et flott brød-alternativ, men erstatter ikke grovt brød når det gjelder fiberinnhold.
Det egner seg spesielt godt som hamburgerbrød og som underlag for pålegg. Vil du ha en sprøere lavkarbo-base til pizza i stedet, kan du se oppskriften på fathead pizzabunn.
Oppbevaring
Cloud bread er ferskest samme dag, men holder seg 2–3 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Legg gjerne et ark bakepapir mellom hvert brød så de ikke klistrer seg sammen. De kan også fryses: legg dem i et lag med bakepapir imellom, og tin i romtemperatur. En rask runde i brødrister eller stekepanne gir dem tilbake litt av den friske teksturen.
Kilder
Opplysningene om næringsinnhold, egg og gluten er kontrollert mot følgende kilder.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er en oppskrift til inspirasjon, og er ikke helse-, ernærings- eller kostholdsråd.
Oppskriften inneholder egg og melkeprodukter, som er blant de vanlige allergenene. Cloud bread er luftig og inneholder lite fiber, og er ment som et brød-alternativ, ikke en fullverdig erstatning for grovt brød. Har du diabetes eller vurderer større endringer i kostholdet, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. Generell kostholdsinformasjon finner du hos Helsenorge.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor kalles det cloud bread?
På grunn av den luftige, «sky»-lette konsistensen, som kommer av de stivpiskede eggehvitene.
Smaker cloud bread egg?
Det har en mild eggsmak, men den dempes av kremosten. Bruker du krydderost eller tilsetter urter, blir smaken mer nøytral.
Hvorfor blir ikke brødene mine luftige?
Sannsynligvis fordi eggehvitene ikke ble stive nok, eller fordi luften gikk ut da du vendte inn plommeblandingen. Vær forsiktig i vendingen.
Kan jeg bruke cottage cheese i stedet for kremost?
Ja, men da må du kjøre røren jevn med stavmikser eller foodprocessor først.
Kan jeg fryse cloud bread?
Ja, frys dem med bakepapir imellom, og tin i romtemperatur. Rist dem raskt for bedre tekstur.
Er cloud bread sunt?
Det er svært lavt på karbohydrater og glutenfritt, men det har lite fiber. Det er et fint brød-alternativ, ikke en erstatning for grovt brød.
Hvor mange karbohydrater er det i ett cloud bread?
Nesten ingen — røren inneholder verken mel eller sukker, så karbohydratinnholdet er minimalt.
| Prep Time | 5 minutter |
| Cook Time | 30 minutter |
| Servings |
stk |
- 3 stk Egg Viktig at eggene er romtempererte
- 3 ss Krydderost (kremost) Eventuelt naturell kremost eller cottage cheese
- 0,5 ts Bakepulver
- 1 klype Salt Saltet kan eventuelt sløyfes
Ingredients
|
Rate this recipe! |
- Begynn med å skille eggeplommene fra eggehvitene. Pisk så eggehvitene helt stive med en mikser
- I en egen bolle pisker du kremosten, eggeplomme, bakepulver og salt til en jevn masse.
- vend så forsiktig eggeplomme blandingen inn i de stivpiskede eggehvitene. Det er viktig å være forsiktig slik at luften ikke går ut av røren.
- Fordel så røren i seks hauger på et stekebrett dekket med bakepapir. Pass på å ha god avstand mellom dem.
- Stek brødene midt i en forvarmet ovn på 150 grader i 25-30minutter. De skal være gyllenbrune når de er ferdige. Pass på mot slutten slik at de ikke blir brent.
NB!
Om du benytter cottage cheese i oppskriften så må du bruke en stavmikser eller food processor for å få jevnet røren godt.
Cloudbread kan benyttes som erstatning for både vanlig brød og hamburgerbrød. De kan faktisk også brukes som pizzanunner til små pizzaer.
Les artikkelen: Lavkarbo knekkebrød er et sunnere alternativ.
