Elsker du pannekaker, men skulle ønske at de var sunnere og mer næringsrike? Da er du ikke alene. Vanlige pannekaker er laget av hvetemel og inneholder mye karbohydrater — men det finnes gode alternativer.
Her får du to enkle oppskrifter: én ekte lavkarbo-variant med mandelmel, og én sunn og superenkel banan-variant. Vi er ærlige om forskjellen mellom dem, for de passer til hvert sitt formål.
Hva gjør en pannekake lavkarbo?
Karbohydratene i en pannekake kommer fra tre steder: melet, sukkeret og toppingen. Bytter du ut alle tre, får du en pannekake som passer på lavkarbo.
Hvor mye karbohydrater er det i pannekakene?
Alle tre er sunnere enn tradisjonelle pannekaker, men bare mandelmelvarianten er ekte lavkarbo. Banan er et av de mest karbrike fruktslagene.
| Pannekaketype | Karbohydrater (hele porsjonen) | Lavkarbo? |
|---|---|---|
| Mandelmel + kremost | ca. 8–10 g totalt | Ja |
| Banan + egg (2 bananer) | ca. 50–55 g totalt | Nei |
| Vanlige hvetepannekaker | svært høyt | Nei |
En middels banan inneholder rundt 27 g karbohydrater, så to bananer alene gir over 50 g. Banan-pannekakene er sunne, enkle og naturlig glutenfrie — men de passer ikke på et strengt lavkarbo- eller ketokosthold. Tallene er omtrentlige og avhenger av mengder og toppings.
Det viktigste byttet er melet. Hvetemel er svært karbrikt, mens mandelmel og kokosmel inneholder lite karbohydrater og mye fett og fiber. Vil du lese mer om hva lavkarbo innebærer, finner du en oversikt over lavkarbo som kosthold.
Egg er en nøkkelingrediens i begge oppskriftene under. De binder røren og gir protein — er du nysgjerrig på næringsinnholdet, har vi skrevet om eggets næringsinnhold.
Lavkarbo keto-pannekaker med mandelmel
Disse pannekakene passer godt hvis du følger et lavkarbo- eller ketokosthold, med mye godt fett og svært lite karbohydrater. Fremgangsmåten er rask og enkel.
Ingredienser:
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 60 g kremost i terninger
- 65 g mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 2 ts vaniljeekstrakt
- ½ ts kanel
- ½ ts stevia (eller annet søtstoff uten karbohydrater)
- Smør og sukkerfri sirup som topping
Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene i en blender. Start med egg, vann og kremost, så ingenting setter seg fast i bunnen. Kjør til røren er jevn, og skrap gjerne ned fra sidene underveis.
La røren hvile i cirka to minutter. Da får mandelmelet trukket til seg væske, og pannekakene blir lettere å steke.
Stek på middels varme til de er lett brune på hver side. Server med smør og sukkerfri sirup, eller en annen topping du liker.
Hele porsjonen ligger på rundt 8–10 gram karbohydrater totalt, noe som gjør disse til et trygt valg på strengt lavkarbo.
Enkle banan-pannekaker med 3 ingredienser
Dette er kanskje de enkleste pannekakene som finnes — perfekte for deg som vil ha noe raskt og sunt. Men vær oppmerksom: disse er ikke lavkarbo. Banan er karbrikt, så disse passer bedre som et sunt, naturlig glutenfritt alternativ enn som keto-mat.
Ingredienser:
- 2 modne bananer
- 4 egg
- 1 ts kanel
- ½ ts bakepulver (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Rør sammen alle ingrediensene til røren er jevn. En blender gjør jobben mye enklere.
Smelt litt smør eller kokosolje i en panne over middels varme. Når pannen er varm, steker du pannekakene i cirka ett til to minutter på hver side, til de er lett brune. Røren holder til rundt fire pannekaker.
Et lite triks: legg lokk på pannen mens den første siden steker. Da dampes oversiden litt, noe som gjør pannekaken luftigere og lettere å snu.
Server med én gang. Ferske bær og litt kokoskrem gir et friskt og delikat resultat.
Slik gjør du pannekaker lavkarbo
Karbohydratene i pannekaker kommer fra melet, sukkeret og toppingen. Bytt ut de tre, så er du i mål.
| Vanlig | Bytt til |
|---|---|
| Hvetemel | Mandelmel eller kokosmel. Kremost gir ekstra binding og fylde |
| Sukker | Stevia, erytritol eller et annet søtstoff uten karbohydrater |
| Sirup og syltetøy | Sukkerfri sirup, ferske bær, kokoskrem eller et klatt smør |
| Melk i røren | Vann, fløte eller usøtet mandel-/kokosmelk |
Et tips: bær er det mest lavkarbo-vennlige fruktvalget. Jordbær, bringebær og blåbær gir farge og friskhet uten å tilføre mye karbohydrater — i motsetning til banan.
Som tabellen viser, er forskjellen stor. Vil du ha noe søtt til, er bær det mest lavkarbo-vennlige fruktvalget — jordbær, bringebær og blåbær gir farge og friskhet uten å tilføre mye karbohydrater.
Flere lavkarbo-alternativer
Er du glad i å bake lavkarbo, finnes det mye mer å gå løs på enn pannekaker. Prøv for eksempel en glutenfri sjokoladekake laget på samme prinsipp: mandelmel i stedet for hvetemel, og søtstoff i stedet for sukker.
Kilder
Næringsinnholdet er kontrollert mot følgende kilder.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikkelen er en faktabasert beskrivelse av pannekakeoppskrifter og deres næringsinnhold. Den er ikke helse-, ernærings- eller kostholdsråd, og oppfordrer verken til kjøp av bestemte produkter eller til en bestemt kostholdsform.
Karbohydrattallene er omtrentlige og avhenger av mengder, merkevarer og toppings. Har du diabetes, er gravid eller vurderer større endringer i kostholdet, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog. Generell kostholdsinformasjon finner du hos Helsenorge.
Ofte stilte spørsmål
Er banan-pannekaker lavkarbo?
Nei. En middels banan inneholder rundt 27 gram karbohydrater, så to bananer gir over 50 gram totalt. Banan-pannekaker er sunne, enkle og naturlig glutenfrie, men de passer ikke på et strengt lavkarbo- eller ketokosthold.
Hvilke pannekaker er ekte lavkarbo?
Pannekakene med mandelmel og kremost. Hele porsjonen ligger på rundt 8–10 gram karbohydrater, siden mandelmel inneholder langt mindre karbohydrater enn både hvetemel og banan.
Hva kan jeg bruke i stedet for hvetemel?
Mandelmel eller kokosmel. Mandelmel gir en saftig pannekake med mild nøttesmak, mens kokosmel suger opp mer væske og krever litt justering.
Hvilken topping er lavkarbo?
Sukkerfri sirup, ferske bær, kokoskrem eller en klatt smør. Unngå vanlig sirup og syltetøy, som inneholder mye sukker.
Hvorfor skal røren hvile før steking?
Fordi mandelmel trenger litt tid på å trekke til seg væske. Da blir røren fastere og pannekakene lettere å steke og snu.
Kan jeg lage pannekakene uten blender?
Ja, men en blender gir jevnest røre og minst jobb. Uten blender bør du vispe godt, særlig for å få kremosten helt jevnt fordelt i mandelmel-varianten.